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高加索山犬是以源自地名而命名，其祖先據緣傳於西藏獒犬，世居於蘇俄境內、分割歐亞大陸的高加索山脈，在海拔四千公尺以上的寒冷山上、和劣質的生活環境中，造就出牠無所畏懼及獨立堅毅的性格，當時被用來保衛牲畜、警衛守衛家園之用。高加索犬是一種大型犬之一，由於個性凶猛得關係，在台灣很少有人敢養，使得台灣的高加索犬不到100隻。

高加索山犬的特徵：頸部短而有力。與背線成30至40度角；胸部寬闊深厚，呈拱型。觸及肘部；腹部稍為收緊；背部平直且寬闊，肌肉發達；臀部寬闊，肌肉發達，差不多成水平；鬐甲十分闊，肌肉發達，與背部分隔清晰。頭蓋骨寬闊，骨骼發育良好。 額頭寬闊平坦，且被一條微細皺紋平分。面罩比額頭較短，且逐漸尖細。眼睛深色，呈橢圓形，大小適中。通常耳朵剪短。

高加索山犬最初的犬種用途就是守衛，他們負責守衛羊群、牛群，以免羊群受到外來野生動物的威脅。飼養這種犬種，必須加以相當好的社會化，以及充分的訓練，否則將會相當難以管理，甚至出現凶猛殘暴的一面。個性充滿自信的高加索山犬，而且意志堅強，警覺性高而穩定，不會好勇鬥很，是非常好的守衛犬，而且牠有很好的直覺，可以靈敏的分辨出哪些是危險，哪些是無害的、完全沒有這方面的困擾。

高加索山犬是性情沉著穩定，警覺性高而冷靜的犬種，於有狀況時會盡其所能防衛，雖不會好勇鬥狠，但對陌生人仍存在著不信任態度，而且會表現出防衛的態勢。因為是大型狗，由於犬地域觀念及其認主的特性，居家或帶出外散步，需給予看管教養。養這種犬種該注意就是千萬不要讓小朋友單獨與高加索山犬獨處，當他們被某種聲音或畫面刺激到的時候，仍有可能突然攻擊親近的家人。所以一般人如果沒有充分的育犬知識或訓練概念，並不適合飼養這種犬種。